Crispy Tuna-Pesto-Sandwich mit Burrata, Rucola und gebackenen Tomaten
Zutaten
1 große Focaccia (ca. 25 × 20 cm, fertig gekauft)
3–4 EL Pesto mit Thunfisch schwarze Oliven & Chili
1 Kugel Burrata (ca. 150 g)
150 g gebackene Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel
40 g Rucola oder Feldsalat
20 g Parmesan, frisch gehobelt
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Stampa Ricetta
Zubereitung
Zubereitung:
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Rucola waschen und trocken schleudern.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Cherrytomaten halbieren und gleichmäßig in einer Auflaufform oder auf einem Blech verteilen.
Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für 15–20 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht karamellisiert sind. In dieser Zeit die Burrata in grobe Stücke zupfen und die Focaccia waagerecht halbieren. Die Focaccia-Unterseite großzügig mit Saupiquet Pesto mit Thunfisch bestreichen.
Die zweite Seite mit 1 EL Olivenöl beträufeln. 20 g Parmesan reiben und zur Seite stellen. Anschließend mit Burrata, gebackenen Cherrytomaten, Zwiebelringen und Rucola/Feldsalat belegen.
Mit dem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich mit der oberen Focaccia-Hälfte abdecken.
Das belegte Focaccia leicht andrücken, quer durchschneiden und umgehend servieren.
