Zubereitung

Zwiebel fein schneiden, Möhren schälen und hacken oder mit einer Großlochreibe raspeln.

Die Zwiebel mit dem Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Die Möhren dazugeben, mit Salz würzen, ein paar Löffel Wasser dazugeben, mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten bei schwacher Flamme kochen, bis die Möhren weich sind. Den geschälten, geriebenen Ingwer dazugeben, von der Flamme nehmen und die Möhren mit einer Gabel zerdrücken.

Petersilie hacken und mit einer Prise Salz und Pfeffer zum Joghurt geben.

Die Möhren- und Makrelen-Filets auf 4 Teller verteilen. Die Joghurtsauce über die Karotten geben und die Schale mit Zitronenschalenzesten oder geriebener Zitronenschale abrunden.