Rustikale Thunfisch-Pasta mit geröstetem Ciabatta & Rucola
Zutaten
200 g Rigatoni (oder breite Bandnudeln)
120 g Ciabatta
3 EL Olivenöl
½ rote Zwiebel
150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
200 g Cherrytomaten
1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 10 Blätter)
3 EL Saupiquet Pesto mit Thunfisch - Mandeln und Pecorino Käse
20 g Mandeln, grob gehackt
40 g Rucola
40 g Feldsalat
Salz
Schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Zubereitung:
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen das Ciabatta in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun und knusprig rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, Cherrytomaten halbieren, Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen, Basilikumblätter zupfen und die Mischung aus Feldsalat und Rucola waschen und trocken schleudern. Mandeln grob hacken.
Die Nudeln in einer großen Schüssel mit 3 EL Saupiquet Pesto mit Thunfisch vermengen, dann Zwiebelstreifen, Tomaten, Mozzarella, Basilikum sowie Feldsalat und Rucola untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken.
Zum Schluss die gerösteten Brotwürfel und die gehackten Mandeln darüberstreuen und sofort servieren.
