Pesto mit Thunfisch trifft auf Gnocchi
Zutaten
400 g Gnocchi (Kühlregal oder frisch)
4-6 kleine Burrata-Kugeln
4 EL Saupiquet Pesto mit Thunfisch Basilikum und Pinienkerne
3 EL Pinienkerne
½ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
1 Bund frisches Basilikum Salz
Schwarzer Pfeffer
Etwas Olivenöl
250 g Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Cherrytomaten halbieren, in einer Auflaufform oder auf einem Blech verteilen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
15–20 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht karamellisieren. Währenddessen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi nach Packungsanweisung (meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen) garen.
100 ml Kochwasser zur Seite stellen. Anschließend restliches Kochwasser abgießen und die Gnocchi zurück in den Topf geben.
2–3 EL Saupiquet Pesto mit Thunfisch unter die heißen Gnocchi heben, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Falls nötig, 1–2 EL Kochwasser hinzufügen, damit eine cremige Konsistenz entsteht.
3 EL Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Die Gnocchi auf zwei Tellern anrichten, die gebackenen Cherrytomaten darauf verteilen und Burrata-Kugeln auflegen und leicht aufreißen, mit Pinienkernen und frischem Basilikum bestreuen und mit ein paar Tropfen Olivenöl vollenden.
Nach Belieben mit Chiliflocken garnieren.
