Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und 30 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Noch warm schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. In eine Schüssel geben, das Mehl und das Salz hinzufügen und gründlich vermischen. 2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, aus dem Teig eine Kugel formen und sie zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2cm rollen, dann in Stücke schneiden. Mit dem Rest des Teigs identisch fortfahren. 3. Die Stücke nacheinander über die Zinken einer Gabel rollen und leicht andrücken, damit sie die klassischen Rillen bekommen.